Pain Pide

Ce pain que j'ai découvert grâce à Céline et Lolie est devenu un classique à la maison ,c'est un pain d'origine turque qui se déguste avec de la viande kebab ou avec des keftas ,mais il se prête bien aux tajines ou les plats en sauce .Avec sa mie légère et sa croûte croustillante c'est un délice !Je suis la recette à la lettre sauf que je double les quantités et je rajoute du son de blé , le seul conseil que je peux vous donner c'est de ne pas trop aplatir les galettes au moment du façonnage ,en effet la première fois que j'ai fait ce pain j'avais trop aplati ma galette et au final elle était dure ,laissez donc une bonne épaisseur pour avoir un pain moelleux et bien gonflé!

Pour 2 pides (copié coller de la recette de Céline):

500 g de farine t55,2 càc de levure sèche,1/2 càc de sucre,325 ml d'eau tiède ,1 càc de sel,2 càs d'huile d'olive, 1 càs de son de blé +un peu pour saupoudrer(facultatif)

Badigeon :jaune d'oeuf + eau , graines aux choix (nigelle ,sésame,pavot..)

Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.

Ajouter ensuite la farine, le sel,le son de blé, le restant d'eau et l'huile d'olive.

Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être homogène et élastique.

Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 20cm par 1-2 cm (pour moi)d'épaisseur sur un plan de travail fariné (moi je saupoudre de son de blé)

Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes dans les même conditions que précédemment

Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter.

Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de votre choix.

Cuire dans le four préchauffé de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés.

D'après une recette d'Éric Treuille “Bread “.