Biscuits aux amandes

Ces biscuits au bon goût d'amande amère, que je fais depuis plusieurs années maintenant, ont toujours un franc succès à l'heure du thé .Ils sont facile à préparer mais la difficulté réside dans la cuisson ,en effet ils ne faut pas trop les cuire ,ils doivent être à peine dorés pour avoir un intérieur fondant et un extérieur croquant,si ils dorent trop ils durcissent et sont inmangeables ,j'ai du faire plusieurs tentatives avant de les réussir parfaitement !Donc si vous avez envie tester ces biscuits je vous conseille vivement de surveiller la cuisson !

Ingrédients pour 10-15 biscuits selon la taille :

110 g de beurre mou ,150 de sucre,1 oeuf battu,1/2 càc d'essence d'amandes amères ,25 g de poudre d'amandes,110 g d'amandes effilées,150 g de farine .

Pour le décor : 100 de chocolat noir,30 g de beurre,50 g de crème liquide ,1 càs de miel

Travaillez ensemble le beurre mou et le sucre ,ajoutez l'oeuf battu ,l'arôme d'amandes amères ,ensuite ajoutez la poudre d'amande et la farine(la pâte est collante ,si vous n'arrivez pas à former des boules farinez vos mains avant de former chaque boule),faites des boules de la taille d'une noix roulez dans les amandes effilées ,disposez sur un plaque sulfurisée .

Cuire 10 minutes environ pas plus (départ four froid) à 190-200 ° c ,attention les biscuits doivent être à peine doré ,ils durcissent en refroidissant .

Préparer une ganache en faisant fondre le chocolat au bain marie avec le beurre ,rajoutez la crème liquide et le miel ,bien mélanger et laissez refroidir .

A la sortie du four placez les biscuits sur une grille ou un plateau ,laissez tiédir ,décorez avec la ganache à l'aide d'une seringue à pâtisserie ,laissez sécher et dégustez !

Les biscuits se gardent 2 semaines dans une boite hermétique .